Hautes Terres de Comberousse, Sauvagine, Blanc, 2019

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Hautes Terres de Comberousse, Sauvagine, Blanc, 2019

D1-46
Quantité

Domaine Hautes Terres de Comberousse

"La viticulture aidée par la nature permet l'expression de ce terroir mais doit aussi le préserver" - Paul Reder
Sauvagine est le nom de l'ensemble des petits félins de la garrigue.
Ils chassent les lapins, qui adorent manger les jeunes vignes.
Cette cuvée est issue des premiers tris de Rolle.
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Détails du produit

Domaine : Hautes Terres de Comberousse Appellation : AOC Coteaux du Languedoc
Millésime : 2019   Degré d'alcool : 13°
Région : Languedoc-Roussillon  Pays : France
Couleur : Rouge Contenance : 75 cl 
Cépage : Grenache blanc, Rolle Type de culture : Biologique

Pourquoi on aime
Cette cuvée est considéré comme complémentaire du Roucaillat car elle présente un profil organoleptique plus conventionnel,
arômes frais de fleur et d’agrumes et très légèrement épicés.


Terroir, vinification & élevage
Sol calcaire (d’âge Jurassique) complétée d’argiles de dissolution.
Culture Sans labour ni désherbage – Enherbement naturel (qui dépérit tout seul aux premières chaleurs de juin) – Palissage – Vendange manuelle.
Les raisins sont égrappés.
Chaque parcelle et chaque cépage sont travaillés séparément.
Macération pelliculaire ou pressurage direct suivant les cépages.
Un débourbage statique à froid précède une fermentation à température contrôlée (19-20ºC).
Elevage sur lies pendant 4 à 9 mois.
Mise en bouteille 8 à 9 mois après la récolte.

On le boit avec
En apéritif, Une lotte au curry, des petits rougets grillés, un ceviche péruvien…

Buvabilité
De suite
Jusqu'à 5 années de garde
En cave 
Température de service : 12°

Fiche technique

Pays
France
Contenance
75cl
Région
Languedoc-Roussillon
Domaine
Hautes Terres de Comberousse
Appellation
AOC Coteaux-du-languedoc
Couleur
Blanc
Millésime
2019
Type de Culture
Biologique
Cépage
Assemblage

Références spécifiques

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