Domaine Binner

Issu de l’assemblage de 20% de Si Rose 2018 macérée 8 mois,
et de 80% de Si Rose 2018 et 2019 macérée 8 jours.

2019 est un millésime froid, 2018 chaud, ce qui en assemblant les deux contribue à un bel équilibre
entre structure et abondance d’un côté, et finesse et fraîcheur de l’autre.
Mis en bouteilles en septembre 2020.

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Détails du produit

	Domaine : Domaine Binner		Appellation : Vin de France
	Millésime : 2018/2019		Degré d'alcool : 14,5°
	Région : Alsace		Pays : France
	Couleur : Orange		Contenance : 75 cl
	Cépage :  Gewurztraminer, Pinot Gris		Type de culture : Biologique

Pourquoi on aime
Du fruit, le gewurstraminer "pète",
belle structure, des arômes citronnés et de rose, beaux tanins et amers équilibrés 

Terroir, vinification & élevage
Diverses parcelles jouxtant ou incluses dans le fameux lieu-dit Bildstoecklé.
Terroir de calcaire oolithique, coteau exposé plein Sud
Vendanges : manuelles, tris directement à la vigne.
Macération en grappes entières, pendant une semaine pour les jeunes vignes, et de 8 mois pour les vieilles vignes sur les plus belles parcelles de vignes.
Pigeages journaliers au pied
Assemblage de deux millésimes, 
Fermentation  naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation.
Élevage : naturel de 10 mois, sur lies fines, en foudre de chêne centenaire                         
Mise en bouteille sans filtration, en lune descendante.

On le boit avec
Soupe Thaî aux pâtes Soba… Betteraves sauce soja & grenade…
Curry de chou fleur… 

Buvabilité
De suite
Jusqu'à 8 années de garde
En cave 
Température de service : 12°