Domaine Boris Champy, Côteaux Bourguignon Gamay, Rouge, 2019

16,20 €
TTC

Domaine Boris Champy, Côteaux Bourguignon Gamay, Rouge, 2019

B1-48
21 Produits
Quantité

Domaine Boris Champy

C’est tout récemment, en avril 2020, que Boris reprend le domaine de Didier Montchovet après une transition en douceur.
Il s’installe à Nantoux, commune des Hautes-Côtes de Beaune.
Ce domaine de 12 hectares fût le pionnier régional de la culture en biodynamie, dès 1984.
Les vignes sont réparties sur les Hautes Côtes de Beaune et La Côte.
En tout, 6 parcelles : Montagne de Cra, "Le Clou et En Bignon et Pommard En Bœuf, Beaune 1er cru Aux Coucherias et les Vignes Franches.
Les cépages sont Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté & Gamay.
Boris Champy a trouvé son « oasis » et mets en reliefs dans ses vins, les atouts de son domaine

Détails du produit

Domaine : Boris Champy Appellation : AOP Côteaux Bourguigons 
Millésime : 2019   Degré d'alcool : 12,5°
Région : Bourgogne Pays : France
Couleur : Rouge Contenance : 75 cl 
Cépage : Gamay Type de culture : Biologique

Pourquoi on aime
Le Gamay travaillé à la Bourguigonne !
Et quel beau résultat !
Des vinifications en vendange entière pour "poivrer" le Gamay.
Du fruit, des épices, les tanins sont fondus, beaucoup de finesse

Terroir, vinification & élevage
Le domaine et les vignes touchent la zone protégée Natura 2000 parcelles En Bignon,
à Bouzes les Beaunes, Le Clou et une autre vers la Montagne de Cras Très vieilles vignes de Gamay.
Vendanges manuelles à l’optimum de maturité du 16 au 26 septembre Très petits rendements.
Vinifications : extraction douce, avec 50 à 100% de vendange entière, en foudre de bois.
Elevage : 12 mois en moyenne avec une répartition entre fûts anciens et cuve

On le boit avec
A l'apéritif, avec de la charcuterie, Des tomates noires de Crimée, figues & bulots, un filet mignon de cochon & "semoule" de céleri,
une bavette Charolaise, "harissa verde" & pommes de terre grenailles

Buvabilité
De suite
Jusqu'à 3 années de garde
En cave 
Température de service : 16°

Fiche technique

Pays
France
Contenance
75cl
Région
Bourgogne
Domaine
Domaine Boris Champy
Appellation
AOP Côteaux Bourguigons
Couleur
Rouge
Millésime
2019
Type de Culture
Biologique
Cépage
Gamay

Références spécifiques

close

Wishlist