Château de Fosse-Sèche, Gondwana, Rouge, 2019, 12%, 75cl

Domaine Château de Fosse-Sèche

Le Château de Fosse-Sèche est un domaine viticole qui a été créé par les moines Bénédictins entre l'an 800 et l'an 1000.
Les moines faisaient le vin pour la paroisse à Fosse-Sèche.
Le domaine prend son nom d'origine non pas en français mais en latin : « Fossa Sicca ».

Les plus vieilles cuves à vin maçonnées de France sont à Fosse-Sèche.
Cette antériorité est exceptionnelle.

Un tiers de la superficie de Fosse-Sèche est consacré à la production de vin,
les deux tiers restants sont entièrement dédiés à la nature et la biodiversité.
Il y a donc 15 hectares de vigne en agriculture biologique certifiée et en biodynamie (Biodyvin) au milieu d'une seule parcelle de 45 hectares. 

Détails du produit

	Domaine : Château de Fosse-Sèche		Appellation : AOC Loire
	Millésime : 2019		Degré d'alcool : 12°
	Région : Loire		Pays : France
	Couleur : Rouge		Contenance : 75 cl
	Cépage : Cabernet Franc		Type de culture : Biodynamie

Pourquoi on aime
Très beau vin, tout en finesse avec des tanins extrêmement souple

Terroir, vinification & élevage
Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse.
Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Vinification.
Macération de moins de 10 jours sous température contrôlée.                             

Vendanges : Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique.
Des tanins parfaitement mûrs

Elevage durant 14 mois sur lies en cuve ovoïde 

On le boit avec
Des chipirons à la catalane, Boudin noir aux pommes, tagine d'agneau & légumes, Jambon à l'os poêlé, crémeux d'épinards...   

Buvabilité
De suite
Jusqu'à 27 années de garde
En cave
Température de servir : 14°