Domaine Rieffel, Sylvaner Zotzenberg Grand Cru, 14%, 2019

Domaine Domaine Rieffel

Les cuvées sans soufre rajouté sont Numéro 6 et Pinot Noir Nature.
Les autres cuvées ont une quantité infinitésimale de soufre à la mise.
Certifiée Bio, cette cuvée, issue d'un assemblage de parcelles situées sur le grand cru Zotzenberg,
a été travaillée manuellement sans utilisation d'engrais chimique, de désherbant, ni de pesticide.

Mise en bouteille : octobre 2020 

Détails du produit

	Domaine : Rieffel		Appellation : AOC Alsace
	Millésime : 2019		Degré d'alcool : 14°
	Région : Alsace		Pays : France
	Couleur : Blanc		Contenance : 75 cl
	Cépage : Sylvaner		Type de culture : Biologique

Pourquoi on aime
Emilie adore ! "Sylvaner Zotz, c est juste évident!!!
Et là tu comprends la différence entre un bon vin et un grand vin, en cave,
tu as juste l'acidité qui permet de voir la différence avec le riesling.
Gras, mûr, le côté ample qui est dû aux vieilles vignes et la largeur du terroir
(terre glaise le Zotz, le sol est très riche et avec beaucoup d argile)" et nous aussi, on adore !  

Terroir, vinification & élevage
Terroir : Marno-calcaire, exposition sud en forte pente
Vinification : Vendange le 01 octobre 2019 en caissettes de 30 kg.
Pressurage pneumatique doux de 12 heures en grappes entières.
Débourbage statique.
Elevage : Fermentation et élevage de 11 mois en cuve inox sur lies totales. 

On le boit avec
Une belle poularde de Bresse aux morilles !
Un pavé de cabillaud & céleri sauce miel/coriandre,
un pavé de lieu jaune & crumble amandes, une tagine de légumes... 

Buvabilité
De suite
Bonne garde
En cave 
Température de service : 12°