P&M, Single malt signature, 42%, 70cl, Whisky, France

Distillerie P&M

Créé par Jean-Claude Venturini, le domaine Mavela distille et macère des eaux-de-vie depuis 1991.
Il a fait sa réputation avec des eaux-de-vie de prune puis des liqueurs de myrte, de cédrat et de châtaigne, autant de fruits typiquement corses.
La brasserie Pietra est plus récente.
Créée par Dominique et Armelle Sialleli en 1996, elle est devenue célèbre pour sa bière locale, brassée avec de la châtaigne.
C'est en 2000 que le liquoriste et le brasseur décident de s'associer pour lancer un whisky corse.
L'heure n'est pas à la mode locavore mais Jean-Paul Venturini et le couple Sialleli sentent qu'il y a un petit coup à jouer.
Les premiers brassins élaborés chez Pietra au sud de Bastia à Furiani arrivent au domaine Mavela à Aléria en octobre 2001.
Ils sont distillés dans la foulée avec un alambic Holstein et le distillat est logé dans différentes barriques :
exfûts de muscat de Patrimonio ou vendanges tardives du domaine Gentile ou ex-fûts d'eaux-de-vie de la distillerie.
P&M est embouteillé pour la première fois en décembre 2004.
L'eau de réduction vient de la célèbre source d'eau minérale Saint-Georges.
P&M Vintage est un blend, assemblé avec le single malt corse traditionnellement distillé en fin d'année, d'octobre à décembre -
et du whisky de grain distillé sur le continent.
L'année 2016 aura été une année charnière pour Mavela.
La société, désormais dirigée par les deux fils Stefanu et Nicolas, a racheté et fusionné avec la société des Vins du Cap Corse Mattei.
Elle a aussi totalement repensé son outil de production avec la modernisation d'une nouvelle chaine d'embouteillage,
la construction d'un nouveau chai de vieillissement et l'agrandissement du centre d'accueil des visiteurs.
Chaque année 20 000 visiteurs sont accueillis à la distillerie et les touristes estivaux ont pu inaugurer
le nouveau circuit de visite et la superbe vue sur les fûts de whisky en vieillissement.
Ces investissements majeurs devraient accélérer le développement de Mavela et du whisky P&M.

Véritable Signature de la distillerie et fruit de 20 années de savoir-faire,
ce Single Malt brassé par Pietra puis distillé et longuement vieilli au domaine Mavela se distingue par la douceur de ses arômes.
La lente maturation en ex-fûts de vins blancs et muscats du domaine Gentile l'imprègne du terroir sauvage Corse pour le rendre si original qu'il en devient unique.

Notes de dégustation : 
Nez : Agrumes, notes boisées finement torréfiées
Bouche : Oranges confites, vanille, caramel
Finale : Persistante et complexe
Arôme : Agrumes, Vanille