Wolfburn - Morven, 70cl, 46%, Whisky Ecossais

Le leitmotiv de la distillerie Wolfburn : élaborer des whiskies de niche dotés d'une personnalité unique.
Avec ce Small Batch, Wolfburn nous propose un whisky à la fois doux et riche.
Son numéro est un clin d'oeil au positionnement des fûts dans les chais de la distillerie Wolfburn : chais n°1, rang 55.
Ce Single malt est d'abord vieilli en fûts de Bourbon de premier remplissage,
puis affiné 6 mois dans des hogsheads ayant contenu du vin de porto de la Maison Fonseca.
Résultat : un savant mélange de richesses aux influences marines.
Au nez, les fruits secs se marient à des notes de porto doux.
A l'aération, des arômes de vanille se révèlent et des touches de café ponctuées de chocolat noir apparaissent.
La bouche confirme les arômes du nez, se nuance entre caramel et vanille.
Une douceur fruitée enrobe le palais.
Des saveurs de fruits d'automne et de miel nous offrent une finale chaude et suave.

Installée à Thurso au coeur de la partie la plus septentrionale d'Ecosse, Wolfburn est à la fois une toute jeune et une très ancienne distillerie.
En effet, cette distillerie de renom a été abandonnée pendant 150 ans
avant de retrouver son rôle originel en 2013 avec la construction d'un nouveau centre de production à proximité de sa fameuse source d'eau pure.
La production est entièrement manuelle, du broyage du grain jusqu'à la mise en bouteille.
Wolfburn est aujourd'hui considéré comme un single malt d'une rare élégance et d'une grande finesse, très apprécié des amateurs de surprises maltées.

Single malt - Tourbé - Double distillation - Vieilli en fûts de chêne

Morven tire son nom de la plus haute montagne de la région du Caithness entièrement cernée de tourbières.
Il est le reflet parfait du whisky originellement produit à la distillerie au 19ème siècle.
Ce single malt à l'expression tourbée libère des notes surprenantes de copeaux de bois imprégnés d'iode.
Un whisky qui offre une belle bouche intense et pulpeuse où transparaissent le raisin blanc et les épices douces.
Sa finale est persistante, tourbée, fouettée de fruits frais.
Un whisky entre terre et mer, et notes de fruits juteux.

Nez : Fumée, Iodée, Vanille, Bois
Bouche : Floral, Raisin blanc, Vanille, Epice Douces, Datte
Finale : Fruits frais, Tourbée, Persistante