Domaine Binner

Domaine Binner

Ammerschwihr, au creux de la magnifique vallée du Kaysersberg,
village fortifie à l’histoire riche, longtemps partagé entre différents seigneurs,
détruit et envahi a plusieurs reprises, a toujours su renaitre de ses cendres et se renouveler.

A l’image de la famille Binner, qui, au fil des générations,
a toujours su se renouveler tout en gardant comme fil d’Ariane leur philosophie :
« le bon sens paysan » !

Depuis l’arrière-grand-père, Eugene, et jusqu’à aujourd’hui,
Christian, ce bon sens paysan a toujours été déterminant dans les choix pris par le domaine.

En sont témoins les sites viticoles escarpés, entourés par la nature,
toujours traités avec des méthodes naturelles depuis les années 1950 pour certaines parcelles et en biodynamie depuis 2003 !
Les raisins sont récoltés à la main très tardivement pour l'Alsace,
entre fin septembre jusqu’en novembre parfois,
donnant des fruits bien mûrs qui prêtent à des vins qui offrent une complexité d'arômes et de saveurs incroyables.

Les vins sont vinifiés sans intrants.
Depuis 2015, le chai bioclimatique, construit sous l’impulsion de Christian,
porte la réussite de l’objectif écologique de réduction de l'utilisation des énergies fossiles.

Un autre projet qui montre à quel point l’harmonie naturelle est importante dans les vins libres de la maison Binner !

10 ha de terrain granitiques ou calcaires, du Riesling au Gewurztraminer en passant par le Pinot Noir,
3 grands crus, tant d’éléments réunis pour un résultat toujours harmonieux et souvent atypique que Christian appelle, avec beaucoup d’amour, le jus de raisin.

Le domaine héberge également un nouveau projet créé par Michèle Ramponi. En utilisant les pépins de raisin, du domaine et ceux des alentours, en bio ou biodynamie, elle lance la production d’huile de pépin de raisin, ainsi qu’une gamme de produits de beauté !

Bientôt plus d’information… à suivre !

Domaine Binner
2 rue des Romains 68440
Ammerschwihr