Spiral

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« Nous, distillateurs et distillatrices «nature », souhaitons exposer notre mode de fabrication et expliquer ce qui nous distingue de l’industrie, de nombreuses distilleries dites artisanales et du label européen «Agriculture Bio» de plus en plus souple vis-à-vis des intrants. » Le ton est donné. Matthieu est signataire du manifeste des Gnôles Naturelles. Après avoir travaillé pendant 12 ans au côté du regretté Philippe Traber, à la distillerie Metté, il crée Spiral avec sa compagne, Claire. Une nouvelle approche des eaux de vie est née. Des eaux de vie biologiques et biodynamiques. Eau de source prélevée en forêt, réalisation de l’alcool avec les moûts des vignerons alsaciens tel que Christian Binner, cueillettes de baies, d’herbes, tour de France pour dénicher le meilleur abricot bio, rien ne les arrête...
Ils imaginent des alliances fruits, herbes, leur Gin est 100% Made in Elsaas, tout en équilibre !
Thym citron, abricot romarin, Toute petite production.


Matthieu Schutzger – Distillerie Spiral –
68000
Katzenthal

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