Pantun

Mimmo, originaire de Mottola, et Jutta, de nationalité allemande, sont les fondateurs de ce petit Domaine qui date de l’an 2000.
Un peu plus de 4 hectares entre les collines de Mottola (TA) à 360 mètres d’altitude au pied du parc des Gravine.
Ils donnent au sud sur la mer Ionienne et au nord sur la Mugia barese, dans une zone riche en « gravine » (ravines karstiques),
églises et villages rupestres Les vignes posent sur des sols principalement de nature argileuse.
Mimmo et Jutta ont choisi de revenir au système de taille dit «a alberello pugliese»
qui limite les rendements autour de 50 quintaux par hectare et à 1 kilo de raisin par pieds.
La conduite en vigne suit les préceptes de l’agriculture biologique enrichie par des traitements complémentaires,
une très faible utilisation de cuivre et de soufre et l’emploi de propolis, poudre de châtaignier et extrait de thym.
Les cépages sont ceux typiques de la région : à côté du Primitivo (presque la totalité de leur production),
on retrouve aussi un peu de Greco et de Verdeca.
Les mêmes soins sont réservés à chaque phase de la vinification artisanale : utilisation exclusive de levures indigènes,
aucune filtration ou stabilisation chimique, que des soutirages.
Leurs vins expriment magnifiquement les arômes variétaux sans céder au goût dominant de la région virant vers des vins concentrés ou à l’extraction trop prononcée. Le résultat est là !
Une qualité excellente et l’expression la plus sincère de leur terroir.

Contrada Pantoni 6 74017 Mottola (TA)